Sebagai pecinta masakan Jepang, selain Salmon yang diolah beragam gaya, miso soup juga tidak lepas dari pelengkap penyajiannya. Menjelang weekend seperti biasa kami (saya dan suami) hunting ikan salmon untuk dimasak dihari sabtu. Biasanya kami masak yang simpel, Blackened Salmon Grilled pakai blackpepper dan olive oil dan selada segar berlimpah sebagai penyeimbang makan sehat. Tak terduga pas lagi jalan dideretan rak, saya menemukan tulisan halal MUI. Produk apa ini? mana tinggal 1 pc pula kan makin kepo ya hehe. Ternyata Miso! Bahan makanan populer Jepang yang terbuat dari fermentasi rebusan kedelai, beras, dan garam. Fermentasi kedelai dengan ragi kojikin mengurai protein kedelai dan menghasilkan asam amino. Nah rasa lezat asam amino ini biasanya dikenal dengan umami rasa ke-5 setelah manis, asam, asin, dan pahit. Miso mengandung protein, vitamin, B-12, vitamin E, dan isoflavon. Semakin gelap warna miso, semakin kuat rasanya. Miso digunakan sebagai bumbu masak untuk berbagai masakan Jepang. Yang saya tahu sih ya Miso Soup.
